離家五百里之 Ferrandi week 10- Gâteaux de Voyage & bonbon 帶著甜甜去旅行

Gâteaux de Voyage (假期蛋糕) 是法國相當傳統家常的甜點

不論是在傳統市場、街坊巷口的麵包店、甚至是近乎精品的高檔pastry shop裡都常常可以看見他們的身影

Gâteaux de Voyage歷史悠久, 口味和外表單純的它不若添加了cream的慕絲蛋糕般華麗, 總在冰櫃裡爭奇鬥艷以醒目的外表搶盡風頭

一開始不懂得欣賞, 直至有一天好奇心起, 在市場上的小攤上帶了一塊老婆婆自己做的檸檬假期蛋糕回家

當時還有些後悔, 雖說是衝著老婆婆的熱情微笑和BIO & Faire a la maison (有機 & 自家製作)的牌子才買上的, 但心中還是隱隱覺得這不就是個無趣的碳水化合物嗎

直至翌日在被瑣事纏身的午後, 偷閒替自己泡一壺錫蘭紅再喫上一片昨日的檸檬假期, 那樸實卻濃郁的香氣在舌尖化開來的瞬間, 這蔓延的幸福讓人頓時懂了


最純粹的蛋奶香賦予的美好, 或許就是時至今日假期蛋糕們依然深受大眾歡迎的緣故吧

在那尚未有冰箱的中古世紀, 為了使之能在常溫下保存, 往往添加大量的糖, 奶油或是酒精

隨著時代變遷普羅眾生的健康意識抬頭, 法國政府也跟著下修了西點的含糖量規定

(儘管如此, 對我而言法國的甜點普遍還是硬比台灣甜上1.5倍阿 x) )

Gâteaux de Voyage 大合照

這週做假期蛋糕的上課方式跟之前做馬卡龍的時候有點像, 每組選擇自己想要製作的口味下去進行

 因為大家的食譜都不一樣, 需要的食材總類比平時多許多, chef也就一直被找不到材料的我們煩得團團轉

(我們也很煩其實, chef貴人多忘事, 一個東西我們要跟他要上起碼五次才拿的到)

我和Genia的 Vichy biscuit

草莓和香草口味的Biscuit分別烤好後疊成格子狀, 中間佐以蔓越莓果醬

是個味道平淡中看不中吃的傢伙!

Brownie

Marbre chocolate (大理石巧克力蛋糕)

Chestnut cake (栗子蛋糕) , 喜歡！

Pain d'épice (香料蛋糕)

用黑麥麵粉和蜂蜜做的Pain d'épice是我所有食譜裡最喜歡的一款呢

我和Genia的第二個蛋糕, Chocolate cake

各種假期蛋糕的作法基本上大同小異也不會太難

所以星期一二兩天算輕鬆愉快的渡過了, 唯一駭人的是因為想嚐每個同學的作品所以連續兩天都吃了一肚子澱粉撐著回家!

星期三是美術課, 這是一堂作業比山高比海深因此被大家撻伐到不行的課 x)

雖然我個人蠻喜歡畫畫的, 但在每天拖著疲累的身軀回家後還要趕作業, 著實很難享受畫畫應有的愉悅啊！

若撇除心中對老師的微微慍怒課程其實還算有趣, 我們在糖塊上用食用色素以及濃縮咖啡作畫

覆盆子

青蘋果和藍莓

巴黎鐵塔

最後10分鐘老師要我們用咖啡, 紫羅蘭, 和杏桃的顏色為元素自行發揮

完全沒靈感之下隨意畫了巴黎咖啡塔, 杏桃口味的夕陽餘暉和紫羅蘭行道樹 x)


星期四、五兩天是快樂糖果日 (稍微撫平了大家被美術可抨擊後的脆弱心靈xD), 做了水果軟糖、棉花糖、焦糖牛奶糖和兩次牛軋糖

一群人開開心心沉浸在糖果的世界裡, 像瞬間回到孩提時代般喜孜孜地捧著一整袋的甜甜回家

百香芒果水果軟糖

法式牛軋糖

棉花糖

牛奶糖工廠！ 

我的愛心牛奶糖 :3

這幾樣皆為此處市面上常見的小糖果, 其中除了牛軋糖外都還算容易製作

這裡的牛奶糖入口即化, 跟從小吃慣的森永牛奶糖不太一樣但濃濃的奶香搭上煮至微苦的焦糖, 一增一減的調和之下十分討喜

米娜還另外做了薑汁肉桂口味的牛奶糖, 比我們的原味更多了一點嗆辣的成熟辛香, 雖然換座位之後我們相隔天涯海角遠, 但還是沒忘記在下課前衝去跟她討兩顆回家

牛軋糖也是我打小便非常喜歡的一個品項, 這兒的食譜中加入大量的蜂蜜, 而且我們在做第二次製作時有記取教訓把火候掌握好, 因此成品軟硬適中堪稱我這禮拜的最愛

 因為熬夜趕了好幾天的美術作業, 所以這星期雖然課程不致於太艱澀但大家卻都因為睡眠不足而相當疲憊

甚至禮拜五還和法文課同班的吉妮雅、卡爾文、豐柚相約好一起不要做作業然後跟老師反應說因為這禮拜實在太忙了以致於沒時間 x)

好在法文課時班上的廚藝班同學全數蹺課, 因此縱然我們沒有做作業但相較之下至少有來上課起碼算乖巧些了

(我們的法文老師馬克也是個奇人, 待哪天有空再來慢慢介紹他)

這星期還發生了很可愛的事, 禮拜五有一個大陸團來參觀學校, 進Lab後可能是因為看到東方面孔所以他們就問chef是否有人from china

正當我還全心全意在跟牛軋糖奮鬥無法分神回應時, 我超可愛parterner吉妮雅用唱歌般的語調大聲說, 你好他們是台灣人, 班上沒有人from china!   (她用中文講"你好"喔, 超級可愛)

深深覺得自己很幸運, 從小到大遇見的人們幾乎都是善類, 然後每天每天也都可以找到一兩件小事, 讓日子變得幸福

等哪天來寫個Ferrandi求學番外篇, 好好介紹一下在這邊遇見的可愛同學們 :P

最後附上小熊和糖果們的合照作結

以上, 下週待續