FERRANDI 馬卡龍專門課

畢業一年後再回學校的感覺好不一樣但是好好 :)

這次回來參加的是由Chef Ollivier Christien帶的短期訓練課程

為期三天, 一天平均10小時的操作課相當充實

Chef本身是個蠻傳統的人, 雖然沒有授與我們什麼新穎花巧的食譜

但卻有讓我扎扎實實的學到如何做好馬卡龍殼和基本款餡料, 以及怎麼使用些小技巧讓兩者達到口感上的平衡