離家五百里之 Ferrandi week 8- Entremets 所謂蛋糕

本週輪值項目: 桌子, 微波爐等各式器具清潔

我想我是媳婦熬成婆了, 在經歷第一個禮拜的地獄洗碗槽以及隨之而來第二個禮拜戰戰兢兢烤箱週的瘋狂egg wash洗煉後

現在所有輪值工作相較之下就都只是一小塊蛋糕 x)

這週的課程主題是Entremets, 顯而易見的此字是結合entre (between) 和 mets (meals)而成

離家五百里之 Ferrandi week 6- 維也納西點類麵包

若要我說目前對法國最讚譽有加的地方, 應該就是三步一轉角就能撞見一間Boulangerie& Pâtisserie

在法國麵包店的兩大類產品中, pain一般指長棍麵包, 鄉村麵包, 雜糧麵包, 或全麥麵包等等

而含有大量奶油和糖的可頌, 丹麥麵包等則被歸類為偏點心的西點類麵包

也就是本週的主題Viennoiserie (維也納西點麵包)

離家五百里之 Ferrandi week 5- 馬卡龍夢工廠

這個星期是垃圾人！

每天垃圾都重到彷彿在練重訓, 唯一值得慶幸的大概就是他們雖然很重但卻很香 (好違和阿, 垃圾都不垃圾了)

星期一是備料日, 準備了隔天千層派的麵團以及星期三用以做馬卡龍的杏仁糖粉

西點學校一個月下來, 大家幾乎天天都會扛一袋約3000大卡的作品回家

有朋友的送朋友, 沒朋友的只好送流浪漢 (有時還會被流浪漢拒絕呢, 叫人情何以堪是不是)

而今天難得不用帶作品回家, 著實令人感到輕鬆啊

離家五百里之 Ferrandi week 4- 層層皆辛苦

這禮拜的輪值工作是當Chef, 這應該是整個輪值表上最輕鬆的工作了吧

負責的項目只有登計溫度和最後離開實驗室的時間並簽名而已

所以一整個禮拜的打掃時間我都在致力於觀察誰要幫忙然後努力找工作做 XD

由於不用再兢兢業業守在烤箱旁邊, 整個人都輕鬆起來了啊 (跳舞)

三個多禮拜的塔塔週結束後, 正式迎接新的挑戰: Feuilletage (Puff Pastry Dough, 千層麵團)