[ 食譜分享 ｜ 72%苦甜巧克力堅果 ]

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72%苦甜巧克力堅果

材料：

 堅果(杏仁、臻子、腰果都可以)     250g
砂糖                                                    100g
水                                                         40g
72%黑巧克力                                     180g
無糖可可粉                                        100g

步驟：

 1.堅果平鋪於烤盤上，150度12~15分鐘烤熟，烤箱關火，堅果放在烤箱中保溫。

 2.砂糖加水煮至103度，倒入溫熱的堅果並持續翻炒，至堅果表面的糖衣微微焦糖化後取出倒在烤盤上，趁熱平舖分散，放涼備用。

3.取90g巧克力隔水加熱融化，倒入堅果翻扮，裹滿巧克力的堅果倒入50g的可可粉中拌勻，使堅果表面均勻裹覆滿滿的巧克力粉。

4.把多餘的巧克力粉篩掉，至於冰箱5分鐘放涼，再重複一次3-4的步驟使堅果上裹滿2層巧克力。

做好的堅果巧克力置於密封容器中常溫保存(30度以下)10天左右，若夏天室溫過高記得放冰箱唷！

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丰丰。實驗筆記

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